Come aprire un bar

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Notizie pratiche, dritte e tutto ciò che avreste sempre voluto sapere riguardo le modalità di apertura di un bar, saranno fornite in modo chiaro ed efficace, suddivise punto per punto, in modo da aiutare chi è interessato ad avviare un’attività in questo settore sempre verde.

In questi anni il mondo del lavoro sta attraversando un periodo fortemente critico, forse il peggiore dalla lontana crisi del 1929. Pertanto, in un contesto del genere, trovare lavoro, essere assunti come dipendenti non è cosa semplice. Inoltre, la flessibilità e i nuovi contratti di somministrazione lavorativa non riescono a dare ai giovani le basi per la costruzione del proprio futuro, ecco perché sempre più persone, ipotizzano l’apertura di un’attività, in contrapposizione al lavoro subordinato e dipendente. Proviamo a vedere oggi come muoversi per aprire un bar. L’attività in questione, se gestita bene, potrà essere fruttuosa e redditizia, in quanto si tratta di “esercizi di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande", pertanto sempre piuttosto convenienti.

Ma come fare, praticamente per aprire un bar? Se prima tutte le aperture di esercizi commerciali e di somministrazione alimentare erano disciplinati da un’unica legge, oggi la situazione è ben diversa. Per mettere in pratica il principio di sussidiarietà e velocizzare le procedure, la legge Bersani, introdotta nel 1998, consente alle Regioni e ai Comuni di gestire in prima persona tali questioni attraverso regolamenti e direttive; pertanto è necessario consultare caso per caso le singole disposizioni in materia di pubblici esercizi diffusi dal Comune in cui si vuole aprire il nuovo locale.

Cosa serve per avviare un bar in Italia.

In linea di massima, però, ciò che serve per aprire un nuovo bar ed avviare l’attività, può essere considerato uniforme in tutta Italia. In primo luogo, bisogna essere maggiorenni ed essere iscritti al R.E.C., ovvero il Registro Esercenti del Commercio, si tratta di una sorte di Albo professionale al quale devono iscriversi coloro che intendono iniziare una attività che prevede la somministrazione di bevande ed alimenti.

Requisiti generali.

Per poter intraprendere un’attività nel campo della ristorazione, in questo caso, per poter avviare un bar è necessario possedere dei requisiti generali. In primo luogo, come già accennato, bisogna aver più di 18 anni o in alternativa, se minori, bisogna possedere l’autorizzazione a norma di legge per avviare l'esercizio di attività commerciale. In secondo luogo, bisogna aver assolto gli obblighi scolastici, che con la riforma Gelmini si abbassa ai 15 anni, momento in cui si potrà essere assunti con il cosiddetto contratto di apprendistato.

Requisiti specifici e professionali.

Per il settore in questione, occorre aver sostenuto dei percorsi professionali specifici. Potrete quindi, aver svolto con successo un corso professionale per il commercio ad hoc per il settore di riferimento, ovvero quello merceologico alimentare. Tale corso formativo dovrà essere stato emanato o almeno dovrà essere riconosciuto dalla regione o alla provincia autonoma di appartenenza. Possono frequentare il corso ed essere ammessi a questo esame chi possiede la licenza media superiore o un titolo universitario, oltre a coloro che hanno svolto un lavoro dipendente presso imprese del settore alimentare negli ultimi cinque anni e che abbia avuto una durata non inferiore ai 2 anni.

Altri requisiti personali.

Ovviamente per poter aprire un’attività dovrai anche dimostrare di aver avuto una condotta morale di vita piuttosto ammirevole: se hai già avuto un negozio del genere, dovrai dimostrare di non essere stato dichiarato falliti, mentre per tutti vale l’obbligo di non essere stato soggetto di condanna penale per i reati segnalati dall'articolo 2 della legge 287/91.

Iscrizione al REC.

L’iscrizione al REC deve essere fatta soltanto presso la Camera di Commercio della provincia di residenza del richiedente e titolare dell’attività o in alternativa della provincia della sede legale nell’ attività, qualora la società sia stata legalmente già costituita.Per l’iscrizione al REC bisogna presentare l’apposita domanda, scaricabile dal sito internet, corredata di marca da bollo; effettuare un versamento alla Segreteria della Camera di Commercio con bollettino postale e relativo conto corrente; pagare una tassa di concessione governativa e infine presentare la documentazione specifica che attesti il possesso dei requisiti precedentemente elencati.

Procedure burocratiche con gli enti locali.

Per tutte le procedure burocratiche, come affermati precedentemente, dovrai far riferimento alle leggi regionali in vigore. Ciò che possiamo suggerirti è di rivolgerti direttamente allo sportello d'orientamento pubblico per l’avvio di un'attività imprenditoriale, oppure alla Divisione Economia e Sviluppo - Settore Attività Economiche e di Servizio del comune in cui intendi presentare domanda per la creazione di un’attività.

Consigli utili e suggerimenti per avviare un bar di successo.

Un consiglio generale, ma fondamentale, è ponderare bene il capitale sociale che hai a disposizione per avviare un’attività. Se le tue possibilità sono media, ti conviene temporeggiare e partire con una carica in più, piuttosto che azzardare. Inoltre, elemento fondamentale per avviare un bar (ma non solo per quest’esercizio) è aver maturato molta esperienza, sia nel rapporto con gli altri lavoratori, sia come addetto alla clientela, in modo da soddisfare le esigenze dei clienti più esigenti. Infine, qualche consiglio sull’ estetica del locale: esso potrà essere ispirato ai principi del minimalismo, che rende l’esercizio chic, ma contemporaneamente un luogo pratico e concreto. Prerequisito fondamentale è avere un bancone piuttosto ampio, posteriormente al quale i dipendenti potranno preparare caffè, cappuccini e branch di giorno, aperitivi, degustazioni e cocktails la sera. Se avete lo spazio necessario, è bene mettere qualche postazione a sedere, tavolini e, perché no, una piccola libreria con testi e giornali per approfondire le notizie della giornata.